內容簡介
70篇活色生香的時令菜文，
70道令人垂涎欲滴的本幫菜，
70段人與料理相遇的生活書寫，
道盡淞滬人情滿溢的灶間風光！
70道令人垂涎欲滴的本幫菜，
70段人與料理相遇的生活書寫，
道盡淞滬人情滿溢的灶間風光！
一條條活色生香的弄堂是上海的枝蔓，弄堂小菜是枝蔓上開出的花。真正的本幫味，不是在洋樓餐廳，而是在弄堂人家香氣彌漫的廚房。
上海人把廚房叫做「灶披間」。以前的上海，灶披間多是公用，一家一半；因此叫做「半間灶批間」。我就經常在這樣的半間灶披間裡燒菜給朋友們吃。菜已上桌，請大家這就動筷嘗嘗味道吧！
食家飯登台的第一本飲食書寫。從食材歷史到上海弄堂間的人情味，透過食家飯的生花妙筆，讓飲食料理不僅僅是酒足飯飽前的烹煮過程，而是一則則娓娓道來的人生故事。細膩、溫暖的文字，讓人無論何時何地都能感受到上海這座現代與傳統交雜卻不違和的大城市中，令當地人引以為傲的飲食生活。看慣了台灣本地的飲食文化書寫，這次，何不換個口味，感受大異其趣的上海灶間風光。
作者簡介
食家飯
本名俞沁園，上海人，知名新生代美食專欄作家，是一個愛食、感食、寫食的人，有「廚房裡的張愛玲」美稱。擅長書寫飲食文化，描繪酒肆風光，作品多為引人入勝的飲食小品。
食家飯
本名俞沁園，上海人，知名新生代美食專欄作家，是一個愛食、感食、寫食的人，有「廚房裡的張愛玲」美稱。擅長書寫飲食文化，描繪酒肆風光，作品多為引人入勝的飲食小品。
（圖文：博客來）
喜愛指數：★★★★★（好書，值得收藏）
先提下此書副標：「上海小廚房‧燒一桌人情滿溢本幫菜」。
這是一本寫的是「大小廚事」，透著點「懷舊人味」，再圍繞著「閒情逸致」的書作。以「地方飲食文化」為主軸，作者善把柴米油鹽等人生七件事，用帶著點美學的角度，寫出富有文藝氣息，卻又活色生香的珍饈美味（或單一食材）。雅美的白話文言，讀著舒心順意，配上道道有滋有味的佳餚（或單品食材），邊看邊口齒生津的同時（切勿睡前閱讀！），更會引人想起而「依樣畫葫蘆」（完全忘記自身廚藝半點不通）。
有些篇章其實就是文本的食譜，但是作者文筆極佳（若要客觀些，應說甚合我喜），用間雜著人文氣、生活氣以及憶舊情懷的文字，把簡單的做菜步驟，寫得好有味道，完全把實際上多半是髒亂油膩的廚事，「柔焦」了，讓讀者深刻體味「下廚絕對是門藝術」，「生活大小事多可極具藝文氣」。篇篇讀來沒有匠氣，只有韻致。作者做菜的步驟、竅門，或是挑選好食材的秘訣，雖有些看來需要點技術，但相信一定是美味實用兼具。連偶在某些篇章後提供的「當日菜單」，作者都用帶著點文氣的筆觸寫就，「生活即藝術」啊！
「有豬油的廚房，有凡塵俗世的寄望。」－－在〔豬油〕的篇章裡，作者可以把極盡市井庶民的食材，寫得如此有韻致。
「正是這樣的呢……只喝一杯清咖，奶盅裡的煉乳、糖缸裡的方糖都不曾動。出門，依舊是那小壺咖啡新鮮溫暖的香味把你送入南京路的霓虹裡。」－－這是作者在述寫其喝咖啡的素習的〔咖啡館〕篇章。
在寫〔魚生〕（生魚片）時，作者又寫道：「像我們大部份的日子，假如耐不得寂寞，總需要熱鬧的七大姑八大姨們努力幫襯著才有生機。而那些珍貴的時刻，那些短暫、危險、絢爛到永不重現的時刻，像河豚魚生，只適合獨自品嘗。」－－字裡行間，雖透著些許人事感觸，更多是帶著點生活美學。讀來實在心喜。
結語：
相較於「舌尖上的中國」此一記錄片，個人覺得此書可視為「舌尖上的上海」文本版。推薦給在意生活美學、著重口腹之慾以及文字享受的書友。因各個篇章多少提及上海在地飲食習慣、餐食講究，或是美食據點，或是懷舊旅點，所以應當也堪為上海美食行的行前準備讀物。當然更推薦給實際會下廚的朋友。
好書，值得一讀及收藏！個人是很喜歡。除了會續追作者日後的作品外，也會關注其部落格的美食文章分享。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
我的小書齋 (3)
